ハラル製品ー対応マニュアル 商品企画から認証マーク、製造、管理、販売までー

並河良一著

出版年月2019年８月20日

ISBNコード978-4-909560-31-5

本体価格2,800円

A５判

頁数・縦310頁

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著者紹介

並河良一（なみかわ　りょういち）

著者は、産業経済の研究者である。対象分野は幅広く、工業経済、農業経済、エネルギー経済、国際経済・海外市場開発（東南アジア、オーストラリア、イスラム諸国）に及ぶ。とくにイスラム市場開発＝ハラル製品・ハラル市場については、造詣が深い。

著者は、京都大学農学部、同大学院で食品工学を専攻。通商産業省（現・経済産業省）に入省し、基礎産業局、資源エネルギー庁などで政策立案を担当し、JETRO（日本貿易振興機構）において、インドネシア、オーストラリアに駐在した。その後、名古屋大学、岩手県立大学、中京大学などの教授として実証研究を行ってきた。農学博士（京都大学）。

主な著書には、「ハラル食品　マーケットの手引」（日本食糧新聞社）、「ハラル認証実務プロセスと業界展望」（シーエムシー出版）、「資源エネルギー政策をめぐる日豪関係」（日本経済評論社）、Take-or-Pay under Japanese Energy Policy, Energy Policy（Elsevier）がある。

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読んでいただきたい方

⑴　食品・化粧品・医薬品・化学品・家庭用品企業の企画・開発・海外営業の担当者

⑵　商社の食品・化学部門の担当者

⑶　農業・畜産業の関係者

⑷　海外市場を目指す中小食品企業の経営者

⑸　自治体の商工・農水・国際部門の担当者

⑹　国際ビジネスに関心のある学生、アジア・中東に興味のある学生

⑺　開発経済、国際経済、マーケティング、生化学系学部の研究者

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目次（後に詳細目次あり）

第１章　ハラルとハラル制度

第２章　ハラル制度の基本    

第３章　食品以外のハラル制度 

第４章　ハラル制度をめぐるトラブル

第５章　ハラル制度の宗教性

第６章　ハラル制度と科学

第７章　ハラル制度の法的側面

第８章　ハラル制度と国際経済

第９章　ハラル制度の変化

第10章　海外のイスラム市場開発

第11章　国内のイスラム市場開発

 

内容

国際規模で拡大するイスラム市場であるが、日本でもハラル製品への対応が急務である。それにはハラル制度の仕組みを知るだけでなく、商品化から製造・販売にいたるまで、宗教、法律、科学技術との関係を理解したうえでビジネスを進める必要がある。本書はそれに応えるべくマニュアル本でもある

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概要

本書は、３つの機能を持っている。

　１．ハラル制度、ハラル製品をわかりやすく説明した標準的な解説書

　２．企業がイスラム市場に参入するための情報・ノウハウを網羅したビジネス書

　３．ハラルに関する理論を展開した学術書

　ハラルを正確に理解すれば、中東のみならず、東南アジア、南アジア、アフリカなど、急成長する巨大イスラム市場で、大きな先行者利益を手にすることができる。

　ハラルに関する誤解は数多い。意外な事実を6つだけ紹介する。

　⑴　中東にはハラル制度がない。

　⑵　ハラル認証がなくてもイスラム市場に参入できる。

　⑶　ハラル制度を成文化してはならない。

　⑷　ハラルの事案で大企業の日本人が逮捕されたことがある

　⑸　ハラルの国際論争で貿易が止まったことがある。

　⑹　ハラルの概念は、化粧品、医薬品、家庭用品、ホテルにも適用される。

　イスラム教徒は世界に18億人、その食品市場の規模は100兆円程度に達している。しかも、イスラム諸国の経済は、年率10％近いスピードで成長しているため、その食品市場は毎年数兆円ずつ増加している。国内でも、イスラム教徒の観光客だけでなく、イスラム諸国からの来日ビジネマンが増加している。

　しかし、イスラム市場には、イスラム教に基づく規格「ハラル制度」という一見不可解な参入障壁が存在し、市場参入を阻んできた。ハラル制度とは、イスラム教徒の忌避する豚成分、アルコールなどを含まない食品・化粧品・医薬品・家庭用品の規格を定めて、不適合品の生産・流通・販売を制限する制度である。ハラル制度は、外形上は、シンプルで、クリアするのが容易に見える。しかし、ハラルという概念は、宗教性が強く、非科学的な要素があり、西欧的な法令解釈や技術思想では理解が難しい。現実に、ハラルというものを安易に考えて、抜き差しならぬ大きなトラブルに発展した例は、世界中に数多い。海外、国内を問わず、イスラム市場に参入し、イスラム教徒の信頼を得てビジネスを続けるためには、ハラルについての正確な理解が必要である。

　本書は、これまでの筆者のハラルに関する研究・調査の集大成でもある。本書は、これまで出版してきた書籍、学会誌や経済誌に寄稿した論文・解説をベースに、新しい制度・知見・情報を追加し、理論的な説明を加えている。

　本書は、読者にとってのわかりやすさに重点を置いているので、宗教的な用語は極力避けており、宗教的な厳密さにも目をつぶっていることを、お断りしておく。

（「まえがき」より）

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詳細目次

まえがき

用語集

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第１章　ハラルとハラル制度

第１節　ハラル

1．ハラルとは

2．ナジスの概念

3．ハラルの法源

第２節　ハラル制度

1．ハラル制度とは

2．ハラル制度の法源

第３節　宗教と食の禁忌

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第２章　ハラル制度の基本

第１節　食品のハラル制度

1．食品の制度の総則性

2．ハラル食品とは

3．原則

4．認証の対象

5．経営管理

6．食品衛生

7．食材

8．製造工場

9．輸送・保管・陳列・販売・調理

10．包装・表示

第２節　詳細規定

1．アルコールの規定

2．派生物

3．中間投入物

第３節　ハラル認証

1．認証プロセス

2．認証の内容

3．認証機関

4．認証マーク

5．認証後の検査と違反

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第３章　食品以外のハラル制度

第１節　食肉処理のハラル制度

1．食肉処理の原則と特殊性

2．食肉処理の方法

3．食肉処理の難しさ

第２節　食品以外の物のハラル制度

1．化粧品・パーソナルケア製品のハラル制度

2．医薬品のハラル制度

3．包装のハラル制度

4．化学品のハラル制度

第３節　サービス産業のハラル制度

1．レストランのハラル制度

2．観光サービスのハラル制度

3．輸送のハラル制度

4．ハラル工業団地

5．イスラム金融

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第４章　ハラル制度をめぐるトラブル

第１節　加工食品のトラブル

1．インドネシア味の素事案

2．マレーシア・チョコレート事案

3．UAE醤油事案

4．その他

第２節　食肉のトラブル

1．生体牛輸出禁止事案

2．佐賀牛事案

3．デンマーク食肉規制問題

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第５章　ハラル制度の宗教性

第１節　制度内容の宗教性

1．ハラル制度は宗教か

2．禁止食材の理由

3．イスラム教徒の必置

4．宗教行為

第２節　制度構成の宗教性

1．本質的な宗教性

2．宗教機関の判断

3．非成文性・非公表性

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第６章　ハラル制度と科学

第１節　ハラル制度の科学性

1．原則の科学性

2．倫理的要素

3．心理的要素

4．産業技術との関係

第２節　ハラル制度と技術開発

1．技術開発の項目

2．技術開発の例

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第７章　ハラル制度の法的側面

第１節　ハラル制度の法形式

1．法形式

2．非体系性

3．不明確性

4．法令上の上下関係

5．インドネシア・ハラル製品保障法

第２節　ハラル制度の法的な性格

1．任意性

2．義務、強制のツール

3．責任

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第８章　ハラル制度と国際経済

第１節　ハラル制度の国際性

1．国際的不整合

2．制度の地域性

3．消費者意識の地域性

4．国際規格

5．公認制度

6．制度の互換性の欠如

第２節　ハラル制度と食肉貿易

1．食肉処理・貿易手続きの共通性

2．ハラル認証の強制

3．食肉の貿易手続きの錯綜

4．オーストラリアの政府管掌ハラル制度

第３節　ハラル制度と自由貿易

1．非関税障壁か？

2．外国貿易障害報告

3．TBT条約との関係の概要

4．ハラル制度の投資誘致効果

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第９章 ハラル制度の変化

第１節　ハラル制度の変化とは

第２節　変化の要因

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第10章　海外のイスラム市場開発

第１節　ハラルブームの背景

1．ハラルブームの構図

2．国内食品産業の状況

3．農林水産物食品輸出促進政策

第２節　海外イスラム市場

1．巨大な人口

2．経済成長、豊かになる国民

3．市場規模

4．未開発の市場 

5．イスラム市場の限界

第３節　海外イスラム市場開発の成功事例

1．味の素

2．敷島製パン

3．大塚製薬

4．ヤクルト

5．キューピー

6．資生堂

7．海外企業：ネスレ

第４節　海外イスラム市場開発

1．海外イスラム市場開発の方法

2．市場開発とハラル認証の関係

3．ハラル認証≠市場開発

4．市場開発の躊躇（ちゅうちょ）

5．日本政府の政策

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第11章　国内のイスラム市場開発

第１節　国内イスラム市場

1．国内市場の動向

2．市場規模

3．経済のグローバル化

4．外国人労働者の増加

5．留学生の増加

6．観光客の増加、東京五輪

第２節　国内イスラム市場開発

1．来日イスラム教徒の食生活

2．ハラルの確保の難しさ

3．認証団体の乱立

4．国内でのハラル対応の今後

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参考文献